倒入大虾，细细煎至两面变红，煎出虾油。期间可以用锅铲压一压，这样可以使得大虾沁出更多的虾油，吃起来口感会更好，菜品卖相也会更好。
将煎好的大虾盛出备用。
锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁，放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至汤汁浓缩，加入适量的食盐调味即可。
值得特别注意的是，这道油焖大虾的汤汁要多放一些，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。
等到蔡悠悠这边将油焖大虾烧好了，发现王胖子和墨洵他们几个人已经完成了考首发
一看到蔡悠悠将油焖大虾装盘，王胖子便马上凑了过来：“小蔡同学，你这道油焖大虾的味道，闻起来好香啊！我觉得我们可以考虑一下，下一次在小吃街推出这道菜品。”
蔡悠悠点了点头：“我觉得油爆虾似乎也是一道不错的选择。”
她一边说着，一边走到了李教授的面前，请他来品尝自己的作品，并且打出分首发
王胖子闻言，咽了一口口水，猛点头。